河豚是日本人喜爱的高级食材。由于它内脏含有毒素，只有具备专业资格的厨师才可以烹饪。河豚的旺季一般是10月到第二年3月的寒冷季节，其中，尤其是12月到2月之间，味道更鲜美。如果想品尝河豚，就一定要选择这一季节。

最常见的河豚料理，要数河豚生鱼片“ふぐさし(Fugusashi)”。切得薄薄的生鱼片，晶莹剔透地装饰在绘有图案的餐盘上，仿佛一幅画。通常，河豚生鱼片都会摆放成圆形大花状，有时厨师也会把它装饰成仙鹤或牡丹形，来显示高超的技艺。河豚生鱼片一般蘸红叶萝卜泥（Momijioroshi，一种由萝卜泥与红辣椒末调制的调料。由于颜色鲜红，被比作秋季的红叶）柚子醋食用。

河豚火锅也是较为常见的吃法。汤锅锅底用海带等原材料熬制而成，然后加入大块河豚肉和白菜、葱、豆腐、蘑菇等蔬菜食用。品尝完火锅以后，最后可以在锅中加入米饭，做成美味的“河豚杂炊”。

河豚最珍贵的部位是河豚的鱼白。它是雄性河豚的精巢，入口即化的口感，让它在部分的美食家当中，赢得了“世间第一美食”的称号。鱼白在1月至3月初之间尤其美味。虽然价格昂贵，但有机会的话请一定要好好品尝。

把香味诱人的烤河豚鳍放入日本清酒中做成的“鱼鳍酒”(ヒレ酒），也充满了其他酒所没有的醇厚香味。由于日语中河豚的发音（FUGU）与幸福（FUKU）的发音接近，很多人认为河豚可以带来幸运、幸福。在品尝河豚料理的同时，度过一个幸福的时光吧。